Предоставление услуг предприятия питания. (СПО). Учебник.

Учебник посвящён комплексному изучению процессов организации и предоставления услуг предприятиями питания, раскрывая как теоретические основы сервисного менеджмента, так и практические инструменты эффективного управления в условиях современного рынка. Особое внимание уделено специфике работы служб питания в структуре гостиничных комплексов и самостоятельных заведений: дифференциации форматов обслуживания (ресторанный сервис, рум-сервис, банкетные, деловые и VIP-мероприятия), технологическим процессам подготовки и подачи блюд, нормативно-правовому регулированию и внутрифирменным стандартам качества. Рассмотрены современные подходы к управлению персоналом, развитию коммуникативных компетенций (включая англоязычную деловую переписку), профессиональной этике, корпоративной культуре, межфункциональному взаимодействию подразделений и анализу потребительского спроса.
Материал структурирован с учётом реальных производственных задач и включает практические задания, лабораторные работы, ситуационные кейсы и алгоритмы принятия управленческих решений, что позволяет студентам не только освоить теорию, но и научиться применять её на практике.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании", "Туризм и гостеприимство". Также будет полезен руководителям F&B-департаментов, менеджерам по качеству и линейному персоналу, стремящимся систематизировать знания, внедрить эффективные системы контроля качества и повысить уровень клиентоориентированности в условиях растущих требований рынка.

Балашова, О. В. Предоставление услуг предприятия питания : учебник / О. В. Балашова.