Меню раздела

Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник.

код 701579
Мошков В.И.
Год издания: 2025 г.
ISBN: 978-5-406-14050-5
Издательство: КноРус
Гриф: Рекомендовано Экспертным советом УМО в системе ВО и СПО в качестве учебника для специальностей «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело» среднего профессионального образования.
Страниц: 192
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 1 100 руб.
Купить в интернет-магазине

Книга размещена в базе
Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело».
Мошков, В. И., Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов : учебник / В. И. Мошков.
сырье, механическая обработка сырья, формы нарезки, полуфабрикаты, потери при механической обработке, маркировка, требование к качеству, сроки хранения

Технология производства

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.