Меню раздела

Инновационные решения в производстве крахмала и крахмалопродуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.

код 695259
Год издания: 2024 г.
ISBN: 978-5-466-06897-9
Издательство: Русайнс
Страниц: 420
Вид издания: Учебное пособие
Оптовая цена: 1 300 руб.
Купить в интернет-магазине

Книга размещена в базе
Учебное пособие содержит характеристику крахмалсодержащего сырья и продуктов его переработки, продуктов глубокой переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами.
Материал изложен с раскрытием инновационных особенностей технологических схем, основных процессов и оборудования. Это позволяет оценить эффективность технологий и понять суть режимов переработки крахмалсодержащего сырья.
Внимание уделено побочными продуктами отрасли, вопросам гидролиза крахмала, продукции на основе крахмала, их использованию в пищевой и в других отраслях промышленности.
Соответствует ФГОС ВО. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», научным работникам, инженерам-технологам и студентам других технологических специальностей.
Славянский, А. А., Инновационные решения в производстве крахмала и крахмалопродуктов : учебное пособие / А. А. Славянский, Н. Д. Лукин.

Технология производства

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.