Меню раздела

Выполнение работ по профессии «Обработчик рыбы и морепродуктов». (СПО). Учебник.

код 683134
Год издания: 2024 г.
ISBN: 978-5-406-12739-1
Издательство: КноРус
Гриф: Рекомендовано Экспертным советом УМО в системе ВО и СПО в качестве учебника для професии "Обработчик рыбы и морепродуктов" среднего профессионального образования
Страниц: 248
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 1 200 руб.
Купить в интернет-магазине:
Раскрывается сущность процесса производства охлажденной, мороженой, соленой, маринованной, копченой продукции, пресервов и консервов из водных биоресурсов. Рассматриваются основные требования нормативной и технической документации к сырью, вспомогательным и упаковочным материалам, таре и к готовой продукции. Отдельное внимание уделяется соблюдению санитарных норм и правил производства пищевой продукции, личной гигиены, а также организации труда и техники безопасности на пищевых предприятиях. Приводятся примеры анализа производственных ситуаций по соблюдению норм отходов и потерь и норм выработки при выпуске пищевой продукции из водных биоресурсов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов СПО, обучающихся по профессии «Обработчик рыбы и морепродуктов».
Афанасьева, А. В., Выполнение работ по профессии «Обработчик рыбы и морепродуктов» : учебник / А. В. Афанасьева, В. А. Плаксин, Н. В. Плаксина, И. Б. Шарнина.

Природопользование

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.