Меню раздела

Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.

код 704376
Год издания: 2025 г.
ISBN: 978-5-466-08443-6
Издательство: Русайнс
Гриф: Рекомендовано Экспертным советом УМО в системе ВО и СПО в качестве учебного пособия для направлений подготовки бакалавриата "Технологические машины и оборудование" и "Технология продукции и организация общественного питания"
Страниц: 272
Вид издания: Учебное пособие
Оптовая цена: 890 руб.
Купить в интернет-магазине

Книга размещена в базе
Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». Рассмотрены вопросы применения СВЧ- и ИК-нагрева для технологических процессов пищевой промышленности, обозначены их преимущества и недостатки, область применения. Приведены результаты исследований по применению в процессе сушки и тепловой обработки сырья растительного и животного происхождения. Приведены примеры современных ИК-аппаратов, СВЧ-печей, печей комбинированного нагрева, вендинговых автоматов, в которых используются электрофизические методы нагрева.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения
Для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», профиль «Инжиниринг высокотехнологического оборудования»; для студентов, магистров, аспирантов и научных сотрудников – технологов, механиков, менеджеров в индустрии питания.
Беляева, М. А., Электофизические методы обработки пищевых продуктов : учебное пособие / М. А. Беляева, О. К. Безотосова.

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.