Меню раздела

Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие.

код 593437
Соколов А.Ю., Борковой В.И.
Год издания: 2021 г.
ISBN: 978-5-406-07891-4
Издательство: КноРус
Гриф: Рекомендовано Экспертным советом УМО в системе ВО и СПО в качетсве учебного пособия для направлений бакалавриата "Технология продукции и организация общественного питания"
Страниц: 158
Вид издания: Учебное пособие
Оптовая цена: 899 руб.
Купить в интернет-магазине

Книга размещена в базе
Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Соколов, А. Ю., Управление пищевой безопасностью : учебное пособие / А. Ю. Соколов, В. И. Борковой.
безопасность, качество, управление, система менеджмента безопасности продуктов питания, ксенобиотики, токсичные элементы, наноструктуры, ХАССП, GMP, GLP

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.