Меню раздела

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

код 683762
Год издания: 2024 г.
ISBN: 978-5-466-03470-7
Издательство: Русайнс
Страниц: 420
Вид издания: Монография
Оптовая цена: 990 руб.
Купить в интернет-магазине:
В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленности, стоянии и развития системы питания организованных коллективов, технико-технологические решения индустрии питания и сервиса. Показаны направления формирования качества и безопасности питания; показатели, развивающие основы рационов питания различных контингентов.
Представлены направления развития технологии продукции и организация общественного питания, вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции с учетом современных требований к стандартизации и сертификации сырья, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися.
Предназначена для широкого круга заинтересованных лиц.
Васюкова, А. Т., Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств : монография / А. Т. Васюкова.

Гуманитарные и общественные науки

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.