Меню раздела

Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие.

код 593437
Год издания: 2021 г.
ISBN: 978-5-406-07891-4
Издательство: КноРус
Гриф: ГРИФ УМО
Страниц: 158
Вид издания: Учебное пособие
Оптовая цена: 599 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Купить в интернет-магазине:
Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности, методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Следовательно, открывается возможность идентификации и определения фальсификации пищевой продукции.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие. / Соколов А.Ю., Борковой В.И. - Москва: КноРус, 2021. - 158 с.

Гуманитарные и общественные науки

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.