Меню раздела

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

код 669887
Кусова И.У. (под ред.), Кусова И.У.,
Васюкова А.Т., Коллектив_авторов
ещё + 2
Год издания: 2022 г.
ISBN: 978-5-466-02400-5
Издательство: Русайнс
Страниц: 206
Вид издания: Сборник статей
Оптовая цена: 790 руб.
Купить в интернет-магазине

Книга размещена в базе
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные члена-ми редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных работ, представленных их авторами. Предназначен для ши-рокого круга заинтересованных лиц.
Тематика сборника:
1.    Производство хлеба и мучных национальных изделий
2.    Адаптация традиционной технологии мучных национальных изделий к современным условиям
3.    Применение дикорастущих плодов в производстве мучных кондитерских изделий
4.    Направленное изменение нутриентного состава кулинарной продукции для диетического и лечебного питания
5.    Функциональные хлебобулочные изделия
6.    Исторические особенности формирования рецептур МКИ в кухнях народов мира
7.    Совершенствование технологии МКИ от древней Руси до со-временности
Кусова, И. У., Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств : сборник статей / И. У. Кусова, А. Т. Васюкова, ; под ред. И. У. Кусовой, Коллектив авторов.
мучные кулинарные изделия, технология

Технология производства

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.