Меню раздела

Инновационные белковые продукты на основе спирулины – решение продовольственной проблемы. Монография

код 518749
Автор(ы): Елисеева Л.Г. и др
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-4365-2749-9
Издательство: Русайнс
Страниц: 224
Внешний вид: Обложка
Вид издания: Монография
Оптовая цена: 639 руб.
Цена в ЭБС: 1000 руб.
Купить в интернет-магазине:
Настоящая монография посвящена анализу инновационных биотехнологий получения полноценных белковых препаратов из микроводоросли спирулины. Проблема обоеспечения продовольственной безопасности является важнейшей проблемой ученых всего мира. Во всем мире ведутся широкомасштабные исследования, направленные на разработку современных энергосберегающих технологий производства восстанавливаемых источников белка, в ряду которых особое внимание уделяется получения белка из микроорганизмов, в т.ч. из микроводоросли спирулины. В монографии преставлен ретроспективный анализ современных достижений в области биотехнологии производства белковых препаратов. Рассмотрены морфологические, биохимические, физиологические особенности спирулины, как продуцента полноценных белковых продуктов. Приведена сравнительная характеристика новых биотехнологий выращивания спирулины и обеспечения безопасности продуктов ее переработки. Особое внимание уделяется реультатам анализа собственных исследований авторов в области определения перспектив использования спирулины для производства сбалансированных по пищевой ценноти продуктов, изучению их потребительских войств, разработке ассортимента обогащенных продуктов и технологии их производства.
Данная могография может быть использована при проведении научных исследований в области разработки иннвационных технологий производства белковых продуктов, необходимых для решения проблемы продовольственной безопасности, а также служить учебным пособием для студентов, магистрантов и аспирантов в качестве учебного пособия, обучающихся по направлению «Товароведение»
Инновационные белковые продукты на основе спирулины – решение продовольственной проблемы. Монография / Елисеева Л.Г. и др - Москва: Русайнс, 2020. - 224 с.

Технология производства

Забыли пароль? Регистрация
Для получения логина и пароля обратитесь в издательство по электронной почте info-avtor@knorus.ru