Меню раздела

Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет. (Бакалавриат). Справочное издание

код 593043
Автор(ы): Черевко А.И. (под общ. ред.) , Михайлов В.М. (под общ. ред.) , Новикова Е.В. , Балацкая Н.Ю. , Варыпаева Л.М. , Давыдова О.Ю. , Каленик К.В. , Кононенко Т.П. , Малюк Л.П. , Полстяная Н.В. , Федак В.И.
Год издания: 2021 г.
ISBN: 978-5-406-07886-0
Издательство: КноРус
Страниц: 176
Вид издания: Справочное издание
Оптовая цена: 1 299 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных видов посуды, правила составления меню и сервировки столов.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Энциклопедия питания. Том 10. Ресторанный сервис и этикет. (Бакалавриат). Справочное издание / Новикова Е.В., Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Балацкая Н.Ю., Варыпаева Л.М., Давыдова О.Ю., Каленик К.В., Кононенко Т.П. - Москва: КноРус, 2021. - 176 с.

Словари. Энциклопедии. Справочники

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.