Меню раздела

Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. (Бакалавриат). Справочное издание

код 593041
Автор(ы): Новикова Е.В. , Черевко А.И. (под общ. ред.) , Михайлов В.М. (под общ. ред.) , Антоненко С.П. , Головко Н.П. , Евлаш В.В.
Год издания: 2021 г.
ISBN: 978-5-406-07884-6
Издательство: КноРус
Страниц: 216
Вид издания: Справочное издание
Оптовая цена: 1 299 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. (Бакалавриат). Справочное издание / Новикова Е.В., Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Антоненко С.П., Головко Н.П., Евлаш В.В. - Москва: КноРус, 2021. - 216 с.

Словари. Энциклопедии. Справочники

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.