Меню раздела

Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. (Бакалавриат). Справочное издание

код 593039
Автор(ы): Черевко А.И. (под общ. ред.) , Михайлов В.М. (под общ. ред.) , Шильман Л.З (под общ. ред.) , Новикова Е.В. , Бреславец Т.В. , Гринченко Н.Г. , Котляр О.В. , Мглинец А.И. , Перцевой Ф.В. , Пивоваров П.П. , Самохвалова О.В. , Федак Н.В.
Год издания: 2021 г.
ISBN: 978-5-406-07882-2
Издательство: КноРус
Страниц: 536
Вид издания: Справочное издание
Оптовая цена: 1 299 руб.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. (Бакалавриат). Справочное издание / Новикова Е.В., Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Шильман Л.З (под общ. ред.), Бреславец Т.В., Гринченко Н.Г., Котляр О.В., - Москва: КноРус, 2021. - 536 с.

Словари. Энциклопедии. Справочники

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.