Меню раздела

Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. Справочное издание

код 497542
Автор(ы): Черевко А.И. под общ. ред. , Михайлов В.М. под общ. ред. и др
Год издания: 2019 г.
ISBN: 978-5-406-06313-2
Издательство: КноРус
Страниц: 216
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Справочное издание
Оптовая цена: 900 руб.
Цена в ЭБС: 1500 руб.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. Справочное издание / Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др - Москва: КноРус, 2019. - 216 с.

Словари. Энциклопедии. Справочники