Меню раздела

Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание

код 497541
Автор(ы): Черевко А.И. под общ. ред. , Михайлов В.М. под общ. ред.. и д
Год издания: 2019 г.
ISBN: 978-5-406-06313-2
Издательство: КноРус
Страниц: 536
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Справочное издание
Оптовая цена: 900 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание / Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред.. и д - Москва: КноРус, 2019. - 536 с.

Словари. Энциклопедии. Справочники