Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание

код 497538
Автор(ы): Черевко А.И. под общ. ред. , Михайлов В.М. под общ. ред. и др
Год издания: 2019 г.
ISBN: 978-5-406-06313-2
Издательство: КноРус
Страниц: 128
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Справочное издание
Оптовая цена: 900 руб.
Цена в ЭБС: 1500 руб.
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов — их свойства и содержание в продуктах питания.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание / Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др - Москва: КноРус, 2019. - 128 с.

Словари. Энциклопедии. Справочники