Меню раздела

Техническое оснащение и организация рабочего места. (СПО). Учебник.

код 701043
Новикова Е.В.
Год издания: 2025 г.
ISBN: 978-5-406-14383-4
Издательство: КноРус
Гриф: Рекомендовано Экспертным советом УМО в системе ВО и СПО в качестве учебника для профессии "Повар, кондитер" среднего профессионального образования
Страниц: 384
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 1 950 руб.
Купить в интернет-магазине

Книга размещена в базе
Изложена классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, снабжение и складское хозяйство. Рассмотрены основы организации производства на предприятиях общественного питания. Приведены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях питания, требования по его безопасной эксплуатации. Приведены требования системы ХАССП к соблюдению личной и производственной гигиены.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер», а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами организации и оснащения рабочих мест на предприятиях питания.
Новикова, Е. В., Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник / Е. В. Новикова.
предприятия общественного питания, классификация предприятий, организация производства, оборудование предприятий питания, безопасная эксплуатация оборудования, ХАССП, личная гигиена, производственная гигиена, снабжение и складское хозяйство, профессия повар

Сервис. Сфера обслуживания

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.