Меню раздела

Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.

код 684685
Васюкова А.Т., Валентинова Н.И.,
Ливинская С.А.
ещё + 1
Год издания: 2024 г.
ISBN: 978-5-466-03572-8
Издательство: Русайнс
Страниц: 288
Вид издания: Учебное пособие
Оптовая цена: 790 руб.
Купить в интернет-магазине
В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по организации питания и безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников. Представлены   требования к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований обеспечению противоэпидемических мероприятий, снабжению основными группами пищевых продуктов, и их хранению и переработки. Приведены требования к оборудованию, условия и сроки хранения, размещения пищевых продуктов и скоропортящегося сырья, его рационального использования. Описаны методики, позволяющие соблюдать особенности технологии производства полуфабрикатов и блюд, сроки годности, правила хранения и обработки продуктов, максимально сохраняющие пищевую ценность сырья, гарантирующие безопасность готовой продукции.  
Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждениях, студентов высших учебных заведений, а также специалистов в области общественного питания и пищевой промышленности.
Васюкова, А. Т., Организация школьного питания : учебное пособие / А. Т. Васюкова, Н. И. Валентинова, С. А. Ливинская.

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание

Забыли пароль? Регистрация
Если вы являетесь действующим автором издательства, для получения логина и пароля для входа в Личный кабинет направьте запрос на адрес электронной почты info-avtor@knorus.ru

Если вы еще не являетесь автором издательства, но хотите им стать, заполните авторскую заявку.