Меню раздела

Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие

код 556458
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-406-01824-8
Издательство: КноРус
Гриф: ГРИФ УМО
Страниц: 158
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Учебное пособие
Оптовая цена: 599 руб.
Цена в ЭБС: 1800 руб.
Купить в интернет-магазине:
Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Следовательно, открывается возможность идентификации и определения фальсификации пищевой продукции.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие / Соколов А.Ю., Борковой В.И. - Москва: КноРус, 2020. - 158 с.

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание

Забыли пароль? Регистрация
Для получения логина и пароля обратитесь в издательство по электронной почте info-avtor@knorus.ru