Меню раздела

Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. Монография

код 544080
Автор(ы): Павлова Т.В.
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-4365-4207-2
Издательство: Русайнс
Страниц: 96
Внешний вид: Обложка
Вид издания: Монография
Оптовая цена: 590 руб.
Цена в ЭБС: 1500 руб.
Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать.
В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также технология производства плодоовощных соков с применением передовых технологий.
Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. Монография / Павлова Т.В. - Москва: Русайнс, 2020. - 96 с.

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание