Меню раздела

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.

код 514777
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-406-07370-4
Издательство: КноРус
Гриф: ГРИФ ЭС УМО
Страниц: 216
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 699 руб.
Цена в ЭБС: 1500 руб.
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник. / Данильченко С.А., Саенко О.Е. - Москва: КноРус, 2020. - 216 с.

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание