Меню раздела

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. (СПО). Учебник.

код 510354
Автор(ы): Васюкова А.Т.
Год издания: 2020 г.
ISBN: 978-5-406-07619-4
Издательство: КноРус
Страниц: 248
Внешний вид: Переплет
Вид издания: Учебник
Оптовая цена: 699 руб.
Цена в ЭБС: 1500 руб.
Купить в интернет-магазине:
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Ключевые слова: приготовление кондитерских изделий; сложные хлебобулочные изделия; организация работы повара-кондитера; кондитерское дело.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. (СПО). Учебник. / Васюкова А.Т. - Москва: КноРус, 2020. - 248 с.

Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание